L'HERBIER DE LAURENT: novembre 2008

A partir d'aujourd'hui j'ai décidé de déposer mes recettes de pains très simple à réaliser. Elles ne vous prendrons que très peu de temps, et mieux encore elles ne sont pas du tout coûteuses. Ils seront très bien à déguster avec quelques bons fromages. Il vous sera très facile de répéter cette recette à l'infini juste en changeant la petite garniture que vous voudrez bien y ajouter.

Les ingrédients :

500 gr de farine type 55

1 cuil. à soupe rase de sel fin

2 sachets de levure déshydratée soit 10 gr

325 ml d'eau tiède

100 gr de noisettes concassées pour le pain aux noisettes

2 cuillères à soupe de graines de pavot.

Pour effectuer votre mélange vous pourrez procéder de plusieurs façons.

N° 1 : Un pétrissage manuel qui vous prendra quelques minutes et qui vous demandera le plus d'efforts.

N°2 : Un pétrissage avec un pétrin, si vous avez la chance d'en procéder un(c' est mon cas).

N°3 : Un pétrissage avec un simple robot ménager, mais attention à ne pas le laisser tourner trop longtemps pour ne pas chauffer la pâte. Laissez le tourner 3 à 4 minutes puis finissez de pétrir en rajoutant 1 cuillère à soupe de farine pour éviter que cela ne colle partout.

Pour commencer vous mélangerez votre farine avec le sel, avant de rajouter votre levure.Rajoutez vos 325 ml d'eau tiède, en formant un puits si vous pétrissez à la main et en incorporant doucement, ou en versant lentement dans votre pétrin tout en le faisant tourner à petite vitesse.

Il faut pétrir une dizaine de minutes à la main ou au pétrin, 3 à 4 minutes au mixer et finissez à la main.

Ensuite laissez lever 30 minutes dans un récipient en le recouvrant d'un linge propre. Au moment de façonner votre pain, laissez parler votre imagination. Pour mon pain aux noisettes j'ai incorporé des noisettes concassées en ouvrant ma pâte au centre et en la repliant pour tout refermer. Refaçonnez votre pain et faites lever à nouveau environ 1 heure à température ambiante tout en le recouvrant à nouveau. Pour votre pain aux graines de pavot, vous pouvez en incorporer à l'intérieur tout en les ayant fait griller légèrement auparavant.

Attention si la température de la pièce est trop chaude, votre pâte risque de trop s'étaler, placez là dans un moule ou avec une feuille de papier sulfurisé que vous aurez pris soin de replier tout autour de votre préparation.

Au bout d'une heure il ne vous resteras plus qu'à parsemer d'éclats de noisettes, et de graines de pavot vos pains en les ayant légèrement humidifiés, avant de les enfourner environ 25 à 30 minutes à 200°.

A la sortie du four vous devez démouler immédiatement vos pains pour ne pas qu'ils transpirent.

C'est génial, si vous ne connaissez pas prévoyez cette sortie l'année prochaine.

Une reconstitution historique très réussie, avec une organisation impressionante.Vous y trouverez des artisants, des spectacles très réalistes dignes de pièces de théatre,...

Vous avez des enfants alors ils vont se régaler, il y a de quoi passer une grande journée, plusieurs spéctacles avec différents thèmes, parade, attaques pirates du port de LA CIOTAT en 1720, dressage d'ours, de loups, attention c'est payant mais très prisé par les spectateurs alors prenez y vous à temps pour faire la queue.Il y a également le souffleur de verre, le potier, maquilleur, tonelier, ...beaucoup de choses à voir.